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Receta de Pudín de Chía con Blue Matcha
El Blue Matcha o Matcha azul se conoce con el nombre de Clitoria ternatea L. y es una planta que tiene diferentes beneficios a nivel de agricultura y con aplicaciones médicas. De acuerdo con Gayan Chandrajith y colaboradores (Gayan Chandrajith, 2021), se distribuye ampliamente en Asia, en países como Tailandia, Malasia, así como Kenya, Australia y Estados Unidos, Brasil, Cuba, etc.En Asia se emplea ampliamente en postres y bebidas en forma de extracto. El color azul del Blue matcha se debe a la presencia de una familia de moléculas conocidas como antocianinas, que acorde con lo que se ha estudiado pueden prevenir enfermedades cardiovasculares y neurológicas, cáncer y diabetes, entre otras. La siguiente receta es un excelente snack, que provee Ácidos grasos Omega-3 y fibra provenientes de las semillas de Chía, y contiene Blue matcha para darle un tono azul natural muy tenue, y puede acompañarse de frutas y/o nueces, así como otros toppings.
Ingredientes para dos porciones:
4 cucharadas de semillas de chía
¼ cdita de Blue matcha Eurote®
1 taza de leche vegetal sin sabor (avena, almendra, coco)
Stevia o Monk fruit para endulzar
4 cucharadas de yogurt griego natural para servir
Toppings: Blueberries o zarzamoras o fresas, almendras o nueces en trozos, cacao nibs, coco rallado
Preparación:
Con ayuda de un espumador mezclar la leche con el Blue matcha hasta que el color se disuelva completamente, agregar las semillas de chía e incorporar perfectamente, endulzar con Stevia o monk fruit. Dejar en un recipiente de vidrio tapado, durante toda la noche en refrigeración.
Servir en dos recipientes y acompañar de 2 cucharadas de yogurt griego cada porción. Agregar los toppings de elección.
Referencias:
Gayan Chandrajith, G. V. (2021). Anthocyanins from Clitoria ternatea flower: biosynthesis, extraction, stability, antioxidant activity, and applications. Frontiers in Plant Science, 792303.