Tendencia de alimentos: los “blates”
A inicios de 2022, la editora del sitio Food52 escribió un artículo acerca de una tendencia de alimentos conocida como “blates”. Blate es una palabra que es una combinación entre bowl (tazón) y plate (plato), y es una versión de tazón de menor altura que un tazón convencional. La particularidad de este tipo de tazones es que permite servir una combinación de alimentos en un solo tiempo, fusionando los ingredientes de una sopa + plato fuerte o ensalada + plato fuerte.
Permite combinar una mezcla balanceada de diferentes grupos de alimentos, de modo que se pueden consumir nutrientes, fibra, proteína, energía, antioxidantes, grasas saludables, y agua.
La autora de Build-a-Bowl (Nicki Sizemore) tiene una serie de principios para preparar y servir un blate, y de acuerdo con sus recomendaciones se pueden utilizar los siguientes ingredientes:
1. Granos integrales
- Arroz
- Quinoa
- Farro
- Couscous
- Cebada
- Orzo
- Leguminosas como lentejas, garbanzos, habas, alubias (también están en la categoría de proteínas)
2. Vegetales
- Crudos (por ejemplo espinaca, kale, arúgula, lechuga, etc.)
- Cocidos (champiñones, zanahorias, etc.)
- Asados (calabaza, pimiento, nabo, berenjena, etc.)
- Al vapor (espárragos, brócoli, coliflor, etc.)
3. Proteínas
- Pollo
- Pescado (salmón, atún, blanco de Nilo, sardinas, etc.)
- Carne de res a la plancha
- Mariscos
- Huevo
- Leguminosas como hummus
4. Aderezos
- Vinagreta
- Aceite de oliva
- Hummus
- Aguacate
- Tahini
- Yogurt
- Salsa
5. Toppings: como ajonjolí, hierbas frescas, chile en polvo